اكتشف انواع البهارات واستخداماتها ، إن البهارات هي قلب كل طبق ، فهي التي تضفي الروح و النكهة التي تجعل الطعام لا يُنسى ، و تعود جذور البهارات إلى العصور القديمة ، حيث كانت تُستخدم ليس فقط لإضفاء الطعم ، بل انها أيضًا لعلاج العديد من الأمراض ، من الكركم الى الفلفل الأسود ، وفى هذا المقال سوف نتعرف على اشهر انواع البهارات فى العالم ، و الاستخدام الصحيح للبهارات ، و من ثم التعرف على بعض النصائح عند شرائها
ما هي اشهر انواع البهارات
تسوق فى متجر مؤسسة محمد حسين البكرى
إن البهارات تُعتبر جزءًا أساسيًا من المطبخ العالمي ، و تختلف أنواعها و استخداماتها من ثقافة إلى أخرى اشهر انواع البهارات ، فيما يلي نبذة عن أشهر أنواع البهارات حول العالم:
الفلفل الأسود: ملك البهارات ومن أنواع بهارات الطبخ
- المصدر: من اهم انواع البهارات ، و ينمو الفلفل الاسود في المناطق الاستوائية مثل الهند و فيتنام و البرازيل
- الاستخدامات: يتم استخدامه في جميع أنواع الأطباق من اللحوم إلى السلطات و الشوربات.
- الفوائد: يساعد في تحسين الهضم و له خصائص مضادة للأكسدة
الكمون: النكهة العطرية الشهيرة
- المصدر: ينتشر في مناطق الشرق الأوسط و الهند.
- الاستخدامات: يتم استخدام الكمون بشكل واسع في الأطباق الشرق الأوسط و الهند و المكسيك.
- الفوائد: يعزز من عملية الهضم و يُعتقد أنه مفيد لصحة الجهاز التنفسي.
القرفة: الحلاوة المميزة
اشهر انواع البهارات
- المصدر: تُعد القرفة من أنواع البهارات و تُزرع القرفة بشكل رئيسي في سريلانكا و الهند و الصين.
- الاستخدامات: يتم استخدامها في الحلويات و الخبز و المشروبات الساخنة مثل الشاي و القهوة
- الفوائد: تُعرف القرفه بخصائصها المضادة للبكتيريا و الفطريات ، و تُساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم
الكركم: الذهب الأصفر في الطهي
- المصدر: من أشهر أنواع البهارات ، و يُزرع بشكل رئيسي في الهند و جنوب شرق آسيا.
- الاستخدامات: يتم استخدامه في الكاري و الأطباق الهندية و المشروبات الصحية مثل الحليب الذهبي.
- الفوائد: يحتوي الكركم على الكركمين الذي له خصائص مضادة للالتهابات و الأكسدة.
الزعفران: أغلى التوابل
- المصدر: اشهر انواع البهارات يُعد من أهم أنواع البهارات ، و يُزرع بشكل رئيسي في إيران و إسبانيا و الهند.
- الاستخدامات: يتم استخدامه في الأطباق الفاخرة ، مثل الباييلا الإسبانية و الريزوتو الإيطالي و الحلويات الشرقية.
- الفوائد: يُعتقد أن له خصائص مضادة للاكتئاب و مضادة للأكسدة.
الزنجبيل: النكهة الحارة و المنعشة
المصدر: يُعد الزنجبيل من أنواع البهارات و يُزرع في مناطق آسيا مثل الهند و الصين.
الاستخدامات: اكتشف انواع البهارات واستخداماتها يتم استخدامه في الطهي الآسيوي و الحلويات و المشروبات مثل الشاي و الكوكتيلات.
الفوائد: يُساعد في تهدئة الجهاز الهضمي و له خصائص مضادة للالتهابات.
الفلفل الحار: الحرارة و النكهة الحادة
المصدر: من البهارات الأساسية في المطبخ ، اشهر انواع البهارات و ينتشر في أمريكا الوسطى و الجنوبية ، و يُزرع أيضًا في الهند و تايلاند.
الاستخدامات: يتم استخدامه في الأطباق المكسيكية و الهندية و التايلاندية.
الفوائد: يحتوي على الكابسيسين الذي يعزز من عملية التمثيل الغذائي و يساعد في تخفيف الألم
الاستخدام الصحيح للبهارات
احصل على افضل انواع البهارات من متجر مؤسسة محمد حسين البكرى
إن استخدام البهارات بشكل صحيح في الطهي من الممكن أن يحسن النكهة و يضيف تعقيداً للأطباق ، إليك بعض النصائح حول كيفية استخدام البهارات بشكل صحيح:
التوقيت المثالي لإضافة البهارات
- في البداية: بعض أنواع البهارات مثل الكركم و الكمون تحتاج إلى وقت لتطلق نكهاتها بالكامل لذلك من الأفضل إضافتها في بداية الطهي.
- في المنتصف: البهارات المطحونة اشهر انواع البهارات مثل الفلفل الحلو من الممكن إضافتها في منتصف عملية الطهي لتحافظ على نكهتها.
- في النهاية: بعض البهارات الطازجة ، مثل الأعشاب الخضراء (الريحان ، الكزبرة) تُضاف في نهاية الطهي للحفاظ على نكهتها الطازجة.
تحميص البهارات
- الطريقة: تحميص البهارات في مقلاة جافة لبضع دقائق من الممكن أن يعزز من نكهتها
- النتيجة: هذا يطلق الزيوت العطرية و يعمق النكهة خاصة بالنسبة للبهارات مثل الكمون و الكزبرة.
الجرعات المناسبة
- البدء بكميات صغيرة: من الأفضل البدء بكمية صغيرة من البهارات و من ثم زيادتها تدريجيًا لتجنب الإفراط في النكهة.
- التذوق المستمر: يجب تذوق الطعام أثناء الطهي للتأكد من أن النكهة متوازنة.
استخدام البهارات الطازجة والمطحونة
اشهر انواع البهارات
- الطازجة: تستخدم أشهر أنواع البهارات الطازجة مثل الزنجبيل والثوم لتحقيق نكهة أقوى.
- المطحونة: البهارات المطحونة مثل الفلفل الأسود و البابريكا سهلة الاستخدام و لكن يجب تخزينها بشكل صحيح للحفاظ على نكهتها.
تخزين البهارات
- مكان جاف و مظلم: اكتشف انواع البهارات واستخداماتها إن البهارات تفقد نكهتها مع التعرض للضوء و الهواء لذا يجب تخزينها في مكان جاف و مظلم.
- الحاويات محكمة الإغلاق: يجب استخدام حاويات محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارة البهارات.
دمج البهارات
- تجربة الخلطات: جرب خلط انواع البهارات معًا للحصول على نكهات معقدة ، مثل مزج القرفة و الكمون و الكزبرة في الأطباق الهندية.
- البساطة في البداية: ابدأ بخلطات بسيطة ، و من ثم اشهر انواع البهارات انتقل إلى التركيبات الأكثر تعقيدًا.
استخدام البهارات في المخللات والتوابل
- المخللات: من الممكن استخدام أنواع بهارات الطبخ مثل الثوم و الفلفل الحار و الزنجبيل في صنع المخللات المنزلية.
- التوابل: اصنع خلطات توابل مثل الغرام ماسالا أو بهارات الشواء لإضافة نكهة مميزة للأطباق.
البهارات الجاهزة
- الراحة و التنوع: قم باستخدام خلطات البهارات الجاهزة للحصول على نكهة متوازنة من دون الحاجة إلى قياس كل مكون على حدة.
- الاختيار بحذر: اختر العلامات التجارية ذات السمعة الجيدة لضمان الجودة.
أخذ الثقافة بعين الاعتبار
- التعرف على التقاليد: إن تعلم كيفية استخدام البهارات في السياق الثقافي للمأكولات المختلفة من الممكن أن يساعدك على تحقيق نكهات أصيلة.
اشهر انواع البهارات
نصائح عن كيفية شراء افضل التوابل
تسوق توابل هندية كاري من متجر مؤسسه محمد حسين البكرى
إن اختيار التوابل الجيدة يتطلب الانتباه لبعض النقاط الهامة لضمان جودتها و فائدتها :
- التأكد من الجودة : قم باختيار التوابل التي تأتي من مصادر موثوقة ، و تحقق من تاريخ الإنتاج و الانتهاء ، و ايضا تجنب التوابل التي تحتوي على إضافات صناعية أو مواد حافظة
- اختيار التوابل العضوية : اكتشف انواع البهارات واستخداماتها إذا كان بإمكانك ، قم باختيار التوابل العضوية. التوابل العضوية فى العادة ما تكون أكثر نقاءً و لا تحتوي على مبيدات حشرية أو مواد كيميائية
- التحقق من اللون و الملمس : يجب أن تتأكد من أن التوابل ذات لون غني و حيوي. حيث ان اللون الباهت من الممكن أن يدل على أن التوابل قد فقدت الكثير من نكهتها. كما يجب أن تكون التوابل الجافة خالية من الرطوبة و التكتلات اشهر انواع البهارات
- شراء التوابل المطحونة حديثًا : إن أفضل طريقة للحصول على نكهة مميزة هي شراء التوابل الكاملة و طحنها عند الحاجة ، حيث ان التوابل المطحونة بسرعة تفقد بعضًا من نكهتها بعد فترة
الاسئلة الشائعة
ما هى طريقة الحفاظ على طعم التوابل و جودته ؟
- شراء التوابل في شكلها الكامل
- اكتشف انواع البهارات واستخداماتها استخدام مطحنة التوابل الجيدة
- تخزين التوابل في عبوات معتمة
- تجنب تخزين التوابل بالقرب من مصادر الحرارة
ما هي تأثير التوابل على عملية الهضم ؟
- تحفيز إنتاج العصارات الهضمية
- اشهر انواع البهارات تخفيف الغازات و الانتفاخ
- تقليل مشاكل الهضم
للمزيد : عطر زيتي - مسك الرمان
للمزيد : كريم أفوتين اي0.05%-30جرام